Торт принца-регента (Prinzregententorte)

1. Для коржей мягкое сливочное масло взбей с сахаром и выскобленной ванилью до пышности, по одному добавь яйца, затем вмешай муку с разрыхлителем и крахмал.

2. Тесто раздели на 7 равных частей; по одной тонко намажь на дно формы диаметром 26 см (или на круг, нарисованный на пергаменте) и выпекай в разогретой до 200 °C духовке 6–8 минут до светлого цвета; все 7 коржей остуди.

3. Для крема часть молока размешай с крахмалом, остальное доведи до кипения, загусти им, вмешай темный шоколад и остуди до комнатной температуры.

4. Сливочное масло комнатной температуры взбей с сахарной пудрой и какао до пышности и по ложке вмешай шоколадный пудинг.

5. Коржи тонко промажь кремом и сложи друг на друга; торт обмажь кремом и снаружи и поставь на 1 час в холодильник.

6. Для глазури доведи сливки до кипения, сними с огня и растопи в них мелко наломанный шоколад; слегка остуди, вылей на торт, разровняй и держи в холодильнике до подачи.

Совет: 7 коржей символизировали 7 округов баварского дома Виттельсбахов – секрет тонких коржей в быстроте и точном равномерном намазывании.