몰도바 치즈 파이(Plăcinte cu brânză)

1. 밀가루에 소금, 기름 3큰술, 미지근한 물 약 250 ml를 넣고 부드럽고 탄력 있는 반죽으로 치대요. 8개로 나눠 공 모양으로 만들고 기름을 발라 덮어서 30분 둬요.

2. 소는 치즈(브런자)와 리코타를 함께 부숴 달걀과 곱게 다진 딜을 섞어요.

3. 기름 바른 작업대에서 공을 하나씩 손으로 종이처럼 얇게 늘려요(조금 찢어져도 괜찮아요).

4. 반죽 가운데에 소를 소복이 올리고 가장자리를 위로 접어 감싸 지름 약 12 cm의 납작하고 둥근 꾸러미를 만든 뒤 조심스럽게 살짝 눌러요.

5. 팬에 기름을 조금 달구고 파이를 중불에서 한 면에 3–4분씩 노릇하게 구워요(또는 200 °C 오븐에서 20–25분 구워요).

6. 사워크림이나 케피어 한 잔과 함께 뜨겁게 내요.

팁: 플러친터는 몰도바와 루마니아 동부의 일상 인기 음식으로, 집집마다 다른 소(감자, 양배추, 단호박)로 만들어요. 브런자 대신 페타를 써도 되는데, 그럴 땐 소에 소금을 넣지 마세요.