1. Impasta la farina con il sale, 3 cucchiai di olio e circa 250 ml di acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido ed elastico; dividilo in 8 palline, spennellale d'olio, coprile e lasciale riposare 30 minuti.
2. Per il ripieno sbriciola insieme il formaggio (brânză) e la ricotta, poi incorpora l'uovo e l'aneto tritato finemente.
3. Sul piano di lavoro unto, allarga a mano ogni pallina fino a renderla sottile come carta (non importa se si strappa un po').
4. Metti un mucchietto di ripieno al centro, ripiega i bordi tutt'intorno formando un fagottino rotondo e piatto di circa 12 cm, poi schiaccialo delicatamente.
5. Scalda poco olio in una padella e cuoci le focaccine a fuoco medio 3-4 minuti per lato, finché sono dorate (oppure in forno a 200 °C per 20-25 minuti).
6. Servi calde con panna acida o un bicchiere di kefir.
Consiglio: La plăcintă è una preferita di tutti i giorni in Moldavia e nella Romania orientale: ogni cuoca la farcisce a modo suo (patate, cavolo, zucca). Puoi usare la feta al posto del brânză: in quel caso non salare il ripieno.
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