モルドバのチーズパイ（Plăcinte cu brânză）

1. 小麦粉を塩、油大さじ3、ぬるま湯約250mlと一緒にこねて、やわらかく弾力のある生地にします。8個の玉に分けて油を塗り、ふたをして30分休ませます。

2. 具を作ります。チーズ（ブルンザ）とリコッタを一緒にほぐし、卵と細かく刻んだディルを加えます。

3. 油を塗った台の上で、それぞれの玉を手で紙のように薄くのばします（少し破れてもかまいません）。

4. 薄い生地の中央に具を小山にのせ、ふちを周りから上に折りたたんで、直径約12cmの平たく丸い包みにし、そっと少し押さえて平らにします。

5. フライパンで油少々を熱し、パイを中火で片面3～4分ずつ、きつね色になるまで焼きます（または200 °Cで20～25分焼きます）。

6. サワークリームかケフィア1杯と一緒に、熱いうちに出します。

ポイント：プラチンタはモルドバとルーマニア東部の日常の人気料理で、どの家庭でも違う具（じゃがいも、キャベツ、かぼちゃ）で作ります。ブルンザの代わりにフェタを使ってもかまいません。その場合、具に塩は入れないでください。