Plăcinte moldovenești cu brânză (Plăcinte cu brânză)

1. Frământăm făina cu sarea, 3 linguri de ulei și aproximativ 250 ml de apă călduță într-un aluat moale și elastic; împărțim în 8 bile, le ungem cu ulei, acoperim și lăsăm 30 de minute la odihnit.

2. Pentru umplutură, sfărâmăm brânza și brânza de vaci și încorporăm oul și mărarul tocat fin.

3. Întindem fiecare bilă cu mâinile pe masa unsă cu ulei, până devine subțire ca hârtia (nu contează dacă se rupe puțin).

4. Punem o grămăjoară de umplutură în mijlocul foii și pliem marginile de jur împrejur peste ea, ca să obținem un pachețel rotund și plat de aproximativ 12 cm, apoi îl aplatizăm delicat puțin.

5. Încingem puțin ulei într-o tigaie și prăjim plăcintele la foc mediu câte 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc (sau în cuptorul la 200 °C timp de 20–25 de minute).

6. Servim calde, cu smântână fermentată sau un pahar de chefir.

Sfat: Plăcinta este un preparat de zi cu zi îndrăgit în Moldova și estul României: fiecare gospodină o prepară cu altă umplutură (cartofi, varză, dovleac). Poți folosi feta în locul brânzei – în acest caz nu adăuga sare în umplutură.