Mołdawskie placki z serem (Plăcinte cu brânză)

1. Mąkę z solą, 3 łyżkami oleju i ok. 250 ml letniej wody zagnieć na miękkie, elastyczne ciasto; podziel na 8 bochenków, posmaruj olejem i przykryte odstaw na 30 minut.

2. Na nadzienie pokrusz ser (brânză) z twarogiem i wmieszaj jajko i drobno posiekany koperek.

3. Każdy bochenek rozciągnij rękami na naoliwionym blacie na cienko jak papier (nic nie szkodzi, jeśli trochę się porwie).

4. Na środek płata nałóż kopczyk nadzienia, brzegi zawiń dookoła, aby powstał płaski, okrągły pakunek o średnicy ok. 12 cm, a potem ostrożnie lekko go spłaszcz.

5. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż placki na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony na złotobrązowo (lub piecz w piekarniku w 200 °C 20–25 minut).

6. Podawaj na ciepło, ze śmietaną lub szklanką kefiru.

Wskazówka: Plăcintă to codzienny ulubieniec Mołdawii i wschodniej Rumunii: każda gospodyni przygotowuje ją z innym nadzieniem (z ziemniakami, kapustą, dynią). Zamiast brânzy możesz użyć fety – wtedy nie dodawaj soli do nadzienia.