1. Das Mehl mit Salz, 3 Esslöffeln Öl und etwa 250 ml lauwarmem Wasser zu einem weichen, elastischen Teig kneten; in 8 Kugeln teilen, mit Öl bestreichen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung Käse (Brânză) und Quark zusammen zerbröseln, dann Ei und fein gehackten Dill untermischen.
3. Auf einer geölten Arbeitsfläche jede Kugel von Hand hauchdünn ausziehen (es macht nichts, wenn er etwas reißt).
4. Ein Häufchen Füllung in die Mitte setzen, die Ränder rundherum darüberschlagen, sodass ein flaches, rundes Päckchen von etwa 12 cm entsteht, dann vorsichtig etwas flach drücken.
5. In einer Pfanne wenig Öl erhitzen und die Fladen bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Minuten goldbraun braten (oder bei 200 °C 20-25 Minuten backen).
6. Warm mit saurer Sahne oder einem Glas Kefir servieren.
Tipp: Plăcintă ist ein Alltagsliebling in Moldau und im Osten Rumäniens: Jede Köchin füllt sie anders (mit Kartoffeln, Kraut oder Kürbis). Statt Brânză kannst du Feta nehmen – dann salze die Füllung nicht.
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