Молдовски питки със сирене (Плачинте ку брънза)

1. Омесете брашното със солта, 3 супени лъжици олио и около 250 ml хладка вода до меко, еластично тесто; разделете на 8 топки, намажете с олио и оставете покрити за 30 минути.

2. За плънката натрошете сиренето (брънза) и изварата, добавете яйцето и ситно нарязания копър.

3. Разтеглете всяка топка с ръце върху намаслена маса до тънка като хартия кора (няма проблем, ако леко се скъса).

4. Сложете купчинка плънка в средата на кората, загънете краищата от всички страни навътре, така че да получите плоско кръгло вързопче с диаметър около 12 cm, после внимателно го сплескайте леко.

5. Загрейте малко олио в тиган и изпържете питките на умерен огън до златистокафяво за 3–4 минути от всяка страна (или ги изпечете във фурна на 200 °C за 20–25 минути).

6. Поднесете топли със заквасена сметана или чаша кефир.

Съвет: Плачинта е всекидневен любимец в Молдова и Източна Румъния: всяка домакиня я приготвя с различна плънка (картофи, зеле, тиква). Можете да използвате фета вместо брънза — тогава не слагайте сол в плънката.