Молдавские лепешки с сыром (Plăcinte cu brânză)

1. Муку с солью, 3 ст. л. масла и около 250 мл теплой воды замеси в мягкое эластичное тесто; раздели на 8 шариков, смажь маслом и дай отдохнуть под накрытием 30 минут.

2. Для начинки раскроши сыр (брынзу) и творог, вмешай яйцо и мелко нарезанный укроп.

3. Каждый шарик на смазанном маслом столе растяни руками до толщины бумаги (не страшно, если немного порвется).

4. В середину пласта положи горку начинки, края по кругу заверни на нее, чтобы получился плоский круглый узелок около 12 см, затем осторожно слегка расплющи.

5. В сковороде разогрей немного масла и жарь лепешки на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета (или в духовке при 200 °C 20–25 минут).

6. Подавай теплыми, со сметаной или стаканом кефира.

Совет: Плачинта – повседневная любимица Молдовы и восточной Румынии: каждая хозяйка готовит ее со своей начинкой (картофелем, капустой, тыквой). Вместо брынзы можно взять фету – тогда в начинку соль не клади.