Молдовські пиріжки з бринзою (Plăcinte cu brânză)

1. Із борошна, солі, 3 ст. л. олії й приблизно 250 мл теплої води замісь м’яке еластичне тісто; розділи на 8 колобків, змасти олією, накрий і дай відпочити 30 хвилин.

2. Для начинки розкриши бринзу (brânză) з кисломолочним сиром, вмішай яйце й дрібно нарізаний кріп.

3. Кожен колобок на змащеному олією столі розтягни руками до тонкості паперу (не страшно, якщо трохи порветься).

4. На середину пласта поклади гірку начинки, краї по колу загорни на неї, щоб вийшов плаский круглий вузлик діаметром приблизно 12 см, потім обережно трохи сплющ.

5. У сковороді розігрій трохи олії й смаж пиріжки на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору (або випікай у духовці при 200 °C 20–25 хвилин).

6. Подавай теплими зі сметаною або склянкою кефіру.

Порада: Плачинта — щоденна улюблена страва Молдови й Східної Румунії: кожна господиня готує її з іншою начинкою (з картоплею, капустою, гарбузом). Замість бринзи можна взяти фету — тоді в начинку не клади солі.