Bánh dẹt nhân phô mai kiểu Moldova (Plăcinte cu brânză)

1. Nhào bột mì với muối, 3 thìa canh dầu và khoảng 250 ml nước ấm thành bột mềm đàn hồi; chia thành 8 viên, phết dầu, đậy lại và để nghỉ 30 phút.

2. Làm nhân: bóp vụn phô mai brânză và phô mai tươi túró, trộn trứng và thì là băm vào.

3. Dùng tay kéo từng viên trên bàn phết dầu cho mỏng như giấy (rách chút cũng không sao).

4. Cho một ụ nhân vào giữa, gấp các mép xung quanh lên nhân để được gói tròn dẹt khoảng 12 cm, nhẹ nhàng ép hơi dẹt.

5. Đun nóng chút dầu trong chảo, rán bánh lửa vừa mỗi mặt 3–4 phút cho vàng nâu (hoặc nướng lò ở 200 °C trong 20–25 phút).

6. Dọn ấm với kem chua hoặc một ly kefir.

Mẹo: Plăcintă là món yêu thích hằng ngày ở Moldova và miền Đông Romania, mỗi bà nội trợ làm nhân khác nhau như khoai tây, bắp cải, bí. Có thể dùng feta thay brânză – khi đó không thêm muối vào nhân.