팟타이(Pad Thai)

팟타이는 태국 요리를 대표하는 웍 요리예요. 모든 재료를 불 옆에 준비해 두면 몇 분 만에 완성돼요.

기본 재료

1. 쌀국수를 미지근한 물에 20–30분 불려 휘어지지만 아직 살짝 단단하게 해요. 웍에서 마저 부드러워지니 너무 익히지 마세요.

소스

2. 작은 볼에 타마린드 페이스트, 피시 소스, 설탕, 라임즙을 매끈하게 섞어요. 소금을 조금 넣어 단맛, 신맛, 짠맛의 균형을 맞춰요.

볶기

3. 웍이나 큰 팬을 충분히 달궈 기름에 다진 마늘을 향이 날 때까지 몇 초 볶아요.

4. 푼 달걀을 넣고 쉬지 않고 저으며 살짝만 익힌 뒤, 길게 썬 닭 가슴살이나 새우를 넣어 센불에서 익을 때까지 볶아요.

5. 물기를 뺀 국수를 섞고 소스를 부어 국수에 맛이 배도록 센불에서 재빨리 볶아요.

마무리

6. 마지막으로 숙주와 송송 썬 쪽파를 넣고 아삭함이 남도록 잠깐만 볶아요.

7. 접시에 담아 굵게 다진 볶은 땅콩을 뿌리고 라임 조각과 함께 내요.

팁: 볶기가 아주 빨리 끝나니 모든 재료를 웍 옆에 준비해 두세요. 그때는 무언가를 썰 시간이 없어요.