Pad thai

Pad thai – išskirtinis Tailando virtuvės wok patiekalas: paruošiamas per kelias minutes, jei visi ingredientai iš anksto paruošti šalia viryklės.

Pagrindas

1. Ryžių makaronus mirkykite drungname vandenyje 20-30 minučių, kol taps lankstūs, bet dar šiek tiek standūs – nepervirkite, galutinai suminkštės keptuvėje wok.

Padažas

2. Mažame dubenyje iki vientisumo sumaišykite tamarindų pastą, žuvies padažą, cukrų ir žaliųjų citrinų sultis; trupučiu druskos subalansuokite saldų, rūgštų ir sūrų skonį.

Kepimas

3. Keptuvę wok arba didelę keptuvę stipriai įkaitinkite ir aliejuje kelias sekundes pakepinkite smulkintą česnaką, kol pasklis aromatas.

4. Supilkite išplaktą kiaušinį ir nuolat maišydami trumpai apkepkite, tada sudėkite juostelėmis pjaustytą vištienos krūtinėlę arba krevetes ir apkepkite aukštoje temperatūroje.

5. Įmaišykite nuvarvintus makaronus, užpilkite padažu ir ant stiprios ugnies greitai išmaišykite, kol makaronai sugers skonius.

Patiekimas

6. Galiausiai įmaišykite pupelių daigus ir griežinėliais supjaustytus svogūnų laiškus su galvutėmis, pakepinkite tik trumpai, kad išliktų traškūs.

7. Sudėkite į lėkštes, pabarstykite stambiai grūstais skrudintais žemės riešutais ir patiekite su žaliosios citrinos skiltelėmis.

Patarimas: Viską pasiruoškite šalia keptuvės wok, nes kepimas labai greitas – vėliau pjaustyti nebebus laiko.