Pad Thai

Pad Thai to kultowe danie z woka kuchni tajskiej: jest gotowe w kilka minut, jeśli wszystkie składniki przygotujesz wcześniej przy kuchence.

Baza

1. Makaron ryżowy mocz w letniej wodzie 20–30 minut, aż będzie giętki, ale jeszcze lekko chrupiący – nie gotuj go za długo, dojdzie w woku.

Sos

2. W małej misce wymieszaj na gładko pastę z tamaryndowca, sos rybny, cukier i sok z limonki; dopraw odrobiną soli, aż uzyskasz zrównoważony słodko-kwaśno-słony smak.

Smażenie

3. Wok lub dużą patelnię mocno rozgrzej, na oleju w kilka sekund podsmaż posiekany czosnek, aż zacznie pachnieć.

4. Dodaj roztrzepane jajko i ciągle mieszając, lekko je zetnij, a potem wrzuć pokrojoną w paski pierś z kurczaka lub krewetki i przesmaż w wysokiej temperaturze.

5. Wmieszaj odsączony makaron, polej sosem i na dużym ogniu szybko wymieszaj, aż makaron wchłonie smaki.

Podanie

6. Na koniec wmieszaj kiełki fasoli i pokrojoną w krążki dymkę i smaż tylko krótko, aby pozostały chrupiące.

7. Nałóż na talerze, posyp grubo posiekanymi, prażonymi orzeszkami ziemnymi i podawaj z cząstkami limonki.

Wskazówka: Przygotuj wszystko przy woku, bo smażenie idzie błyskawicznie – potem nie ma już czasu na siekanie.