Пад тай

Пад тай е емблематично тайландско ястие в уок: готово е за няколко минути, ако всички съставки са предварително подготвени до печката.

Основата

1. Накиснете оризовите нудли в хладка вода за 20-30 минути, докато станат гъвкави, но още леко стегнати – не ги преварявайте, ще се сготвят докрай в уока.

Сосът

2. В малка купа разбъркайте до гладкост пастата от тамаринд, рибния сос, захарта и сока от лайм; подправете с малко сол, докато получите балансиран сладко-кисело-солен вкус.

Пърженето

3. Загрейте силно уок или голям тиган и запържете нарязания чесън в олиото за няколко секунди, докато пусне аромат.

4. Добавете разбитото яйце и го запържете съвсем леко при непрекъснато разбъркване, след това добавете нарязаните на ивици пилешки гърди или скаридите и запържете на силен огън.

5. Добавете отцедените нудли, залейте със соса и разбъркайте бързо на силен огън, докато нудлите поемат вкусовете.

Сервирането

6. Накрая добавете бобовите кълнове и нарязания на кръгчета пресен лук и запържете само за кратко, за да останат хрупкави.

7. Разпределете в чинии, поръсете с едро счукани печени фъстъци и сервирайте с резени лайм.

Съвет: Подгответе всичко до уока, защото пърженето е светкавично – после няма време за рязане.