Пад тај

Пад тај је чувено јело тајландске кухиње из вока: готово је за неколико минута ако су сви састојци унапред припремљени поред шпорета.

Основа

1. Пиринчане резанце потопите у млаку воду на 20-30 минута, док не постану савитљиви, али још благо чврсти – немојте их прекувати, у воку ће омекшати до краја.

Сос

2. У малој чинији глатко помешајте пасту од тамаринда, рибљи сос, шећер и сок од лајма; додајте мало соли док не добијете уравнотежен слатко-кисело-слан укус.

Пржење

3. Јако загрејте вок или велики тигањ и на уљу за неколико секунди пропржите сецкани бели лук док не замирише.

4. Додајте умућена јаја и кратко их пржите уз непрестано мешање, па додајте пилеће бело месо исечено на траке или гамборе и пропржите на високој температури.

5. Умешајте оцеђене резанце, прелијте сосом и брзо промешајте на јакој ватри док резанци не упију укусе.

Сервирање

6. На крају умешајте клице пасуља и млади лук исечен на колутове и пржите врло кратко да остану хрскави.

7. Распоредите по тањирима, поспите крупно туцаним печеним кикирикијем и послужите са кришкама лајма.

Савет: Припремите све поред вока јер је пржење муњевито – касније нема времена за сецкање.