Pad thai

Pad thai je ikonické jedlo thajskej kuchyne pripravované vo woku: hotové je za pár minút, ak máme všetky suroviny vopred pripravené pri sporáku.

Základ

1. Ryžové rezance namočíme do vlažnej vody na 20-30 minút, kým nebudú ohybné, ale ešte mierne chrumkavé – neprevaríme ich, domäkka sa dokončia vo woku.

Omáčka

2. V malej miske dohladka zmiešame tamarindovú pastu, rybaciu omáčku, cukor a limetkovú šťavu; trochou soli dochutíme tak, aby vznikla vyvážená sladkokyslá a slaná chuť.

Opekanie

3. Wok alebo veľkú panvicu poriadne rozpálime a na oleji za pár sekúnd opečieme nasekaný cesnak, kým sa nerozvonia.

4. Pridáme rozšľahané vajcia a za stáleho miešania ich krátko opečieme, potom pridáme kuracie prsia nakrájané na pásiky alebo krevety a pri vysokej teplote opečieme.

5. Primiešame odkvapkané rezance, zalejeme omáčkou a na silnom ohni rýchlo premiešavame, kým rezance nevsiaknu chute.

Podávanie

6. Nakoniec primiešame fazuľové klíčky a jarnú cibuľku nakrájanú na kolieska a len krátko opečieme, aby zostali chrumkavé.

7. Rozdelíme na taniere, posypeme nahrubo podrvenými praženými arašidmi a podávame s mesiačikmi limetky.

Tip: Všetko si pripravíme vedľa woku, pretože opekanie je bleskové – neskôr už na krájanie nebude čas.