Pad Thai
Nutrijenti / porzjon
550kcal
29gProteina
73gKarboidrati
19gXaħam
Ingredjenti
- Għall-bażi
- 250 g taljarini tar-ross
- 300 g sidra tat-tiġieġ jew gambli
- 2 biċċa bajda
- 3 sinna tewm
- 2 mgħ. żejt
- Għaz-zalza
- 2 mgħ. pejst tat-tamarind
- 3 mgħ. zalza tal-ħut
- 2 mgħ. zokkor
- 2 mgħ. meraq tal-lajm
- s. t. melħ
- Biex isservi
- 100 g nebbieta tal-fażola
- 2 fergħa basal aħdar
- 50 g karawett
- 1 biċċa lajm
Deskrizzjoni
Il-Pad Thai huwa platt emblematiku tal-kċina Tajlandiża msajjar fil-wok: ikun lest fi ftit minuti jekk l-ingredjenti kollha jkunu ppreparati ħdejn il-forn minn qabel.
Il-bażi
1. Xarrab it-taljarini tar-ross f'ilma fietel għal 20-30 minuta sakemm ikunu flessibbli iżda għadhom ftit sodi – issajjarhomx iżżejjed, jispiċċaw jirtabu fil-wok.
Iz-zalza
2. Fi skutella żgħira ħallat il-pejst tat-tamarind, iz-zalza tal-ħut, iz-zokkor u l-meraq tal-lajm sakemm ikunu lixxi; żid ftit melħ biex tikseb bilanċ bejn ħelu, qares u mielaħ.
Il-qali
3. Saħħan wok jew taġen kbir ħafna u fiż-żejt aqli t-tewm imqatta' għal ftit sekondi sakemm ifewwaħ.
4. Żid il-bajda mħabbta u sajjarha ftit waqt li tħawwad kontinwament, imbagħad żid is-sidra tat-tiġieġ imqattgħa fi strixxi jew il-gambli u aqli fuq nar għoli.
5. Żid it-taljarini msaffija, ferra' z-zalza u ħallat malajr fuq nar għoli sakemm it-taljarini jassorbu t-togħmiet.
Servizz
6. Fl-aħħar żid in-nebbieta tal-fażola u l-basal aħdar imqatta' f'ċrieki u aqli biss għal ftit ħin biex jibqgħu iqarmeċ.
7. Qassam fil-platti, ferrex karawett mixwi mfarrak oħxon u servi bi flieli tal-lajm.
Parir: Ipprepara kollox ħdejn il-wok għax il-qali huwa rapidu ħafna – wara ma jkunx hemm ħin għat-tqattigħ.
Żidha mal-kalendarju tiegħek u ppjana biha l-ikliet tal-ġimgħa!
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.