Pad Thai

Pad Thai er táknrænn wok-réttur taílenskrar matargerðar. Hann er tilbúinn á örfáum mínútum ef öll hráefni hafa verið undirbúin við eldavélina.

Grunnurinn

1. Leggðu hrísgrjónanúðlurnar í volgt vatn í 20-30 mínútur þar til þær eru sveigjanlegar en enn aðeins stinnar. Ekki ofelda þær; þær fullmýkjast í wok-pönnunni.

Sósan

2. Hrærðu tamarindmauki, fiskisósu, sykri og límónusafa saman í lítilli skál þar til slétt. Bættu við litlu salti þar til sætt, súrt og salt bragð er í jafnvægi.

Steiking

3. Hitaðu wok eða stóra pönnu mjög vel og steiktu saxaðan hvítlauk í olíunni í örfáar sekúndur þar til ilmar.

4. Bættu við þeyttu eggi og hrærðu stöðugt þar til það byrjar rétt að stífna. Bættu síðan kjúklingabringu í strimlum eða rækjum við og steiktu í gegn við háan hita.

5. Veltu síaðum núðlum saman við, helltu sósunni yfir og blandaðu hratt við háan hita þar til núðlurnar hafa dregið í sig bragðið.

Framreiðsla

6. Hrærðu að lokum baunaspírum og sneiddum vorlauk saman við. Steiktu aðeins stutt svo þau haldist stökk.

7. Settu á diska, stráðu grófmuldum ristuðum jarðhnetum yfir og berðu fram með límónubátum.

Ráð: Hafðu allt tilbúið við wok-pönnuna því steikingin er leifturhröð. Enginn tími gefst til að saxa eftir á.