Pad Thai

Pad Thai ialah hidangan kuali wok ikonik masakan Thai: siap dalam beberapa minit jika semua bahan telah disediakan di sebelah dapur.

Asas

1. Rendam mi beras dalam air suam selama 20-30 minit hingga lembut tetapi masih sedikit rangup – jangan rebus terlalu lama, ia akan masak di dalam wok.

Sos

2. Dalam mangkuk kecil, kacau pes asam jawa, sos ikan, gula dan jus limau nipis hingga licin; perasakan dengan sedikit garam hingga mendapat rasa manis-masam-masin yang seimbang.

Menggoreng

3. Panaskan wok atau kuali besar hingga sangat panas, dan tumis bawang putih cincang dalam minyak beberapa saat hingga wangi.

4. Masukkan telur yang dipukul, dan kacau tanpa henti hingga hampir masak, kemudian masukkan dada ayam yang dihiris jalur atau udang, dan goreng dengan api besar.

5. Masukkan mi yang telah ditoskan, tuangkan sos, dan gaul pantas dengan api besar hingga mi menyerap perisa.

Hidangan

6. Akhir sekali, masukkan taugeh dan daun bawang yang dihiris bulat, dan goreng sebentar sahaja supaya kekal rangup.

7. Sendukkan ke pinggan, taburkan kacang tanah goreng yang ditumbuk kasar, dan hidangkan bersama hirisan limau nipis.

Petua: Sediakan semuanya di sebelah wok kerana proses menggoreng sangat pantas – selepas itu tiada masa untuk memotong.