Pad Thai

Pad Thai là món xào wok nổi tiếng của Thái Lan, hoàn thành chỉ trong vài phút nếu mọi nguyên liệu đã sẵn sàng bên bếp.

Phần nền

1. Ngâm mì gạo trong nước ấm 20-30 phút đến khi mềm dẻo nhưng còn hơi cứng; đừng làm quá mềm vì mì sẽ chín tiếp trong chảo.

Phần xốt

2. Trộn me nhuyễn, nước mắm, đường và nước cốt chanh xanh trong tô nhỏ cho mịn; thêm ít muối để cân bằng vị ngọt, chua và mặn.

Xào

3. Làm nóng mạnh chảo wok hoặc chảo lớn, phi tỏi băm với dầu vài giây cho thơm.

4. Thêm trứng đánh tan, đảo liên tục cho vừa se lại, rồi thêm ức gà thái sợi hoặc tôm, xào trên lửa lớn cho chín vàng.

5. Trộn mì đã để ráo vào, rưới xốt và đảo nhanh trên lửa lớn đến khi mì thấm vị.

Dọn ăn

6. Cuối cùng thêm giá đậu và hành lá thái khoanh, chỉ xào nhanh để còn giòn.

7. Cho ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã thô, dọn với chanh xanh cắt múi.

Mẹo: Chuẩn bị mọi thứ cạnh chảo vì bước xào rất nhanh; sau đó không còn thời gian băm thái.