Pad Thai

Is mias wok íocónach de chuid na Téalainne é Pad Thai: réidh i gcúpla nóiméad má tá gach comhábhar ullamh in aice an chócaireáin roimh ré.

An bonn

1. Cuir na núdail ríse ar maos in uisce bogthe ar feadh 20-30 nóiméad, go dtí go mbeidh siad solúbtha ach fós beagán daingean; ná róchócaráil iad, críochnóidh siad sa wok.

An t-anlann

2. I mbabhla beag, measc an taos tamarainn, an t-anlann éisc, an siúcra agus an sú líoma go mín; blastáil le beagán salainn go dtí go mbeidh cothromaíocht idir milis, géar agus saillte.

Friochadh

3. Téigh wok nó panna mór go láidir agus frioch an ghairleog mhionghearrtha san ola ar feadh cúpla soicind go dtí go mbeidh sí cumhra.

4. Cuir an ubh bhuailte leis agus cócaráil go hachomair í agus tú ag corraíl i gcónaí, ansin cuir an brollach sicín gearrtha ina stiallacha nó na cloicheáin leis agus frioch ar theas ard.

5. Measc na núdail thaosctha isteach, doirt an t-anlann orthu agus measc go tapa ar theas ard go dtí go súnn na núdail na blasanna.

Riar

6. Ag an deireadh, corraigh na péacáin pónairí agus na hoinniúin earraigh slisnithe isteach agus frioch go gairid amháin ionas go bhfanfaidh siad briosc.

7. Cuir ar phlátaí, croith piseanna talún tósta brúite go garbh air agus riar le dingeacha líoma.

Leid: Ullmhaigh gach rud in aice an wok, mar déantar an friochadh ar luas lasrach; ní bheidh am gearrtha agat ina dhiaidh sin.