Pad Thai

Pad Thai adalah hidangan wok ikonik Thailand: siap dalam beberapa menit jika semua bahan sudah disiapkan di samping kompor.

Bahan dasar

1. Rendam mi beras dalam air hangat selama 20-30 menit hingga lentur tetapi masih agak keras – jangan terlalu matang karena akan dilunakkan sampai matang di wok.

Saus

2. Dalam mangkuk kecil, aduk pasta asam jawa, kecap ikan, gula, dan air jeruk nipis hingga rata; tambahkan sedikit garam hingga rasa manis, asam, dan asin seimbang.

Menumis

3. Panaskan wok atau wajan besar hingga sangat panas, lalu tumis bawang putih cincang dalam minyak selama beberapa detik hingga harum.

4. Tambahkan telur kocok dan masak sebentar sambil terus diaduk, lalu masukkan dada ayam potong memanjang atau udang dan tumis dengan suhu tinggi hingga matang kecokelatan.

5. Masukkan mi yang sudah ditiriskan, tuangkan saus, dan aduk cepat dengan api besar hingga mi menyerap rasanya.

Penyajian

6. Terakhir, campurkan taoge dan daun bawang iris, lalu tumis sebentar saja agar tetap renyah.

7. Pindahkan ke piring, taburi kacang tanah sangrai tumbuk kasar, dan sajikan dengan irisan jeruk nipis.

Tips: Siapkan semuanya di samping wok karena proses memasak sangat cepat – tidak ada waktu untuk mencincang setelahnya.