말레이시아 멸치 삼발 코코넛 밥(Nasi lemak)

1. 쌀을 맑은 물이 나올 때까지 씻어 냄비에 코코넛 밀크, 물, 소금, 매듭지은 판단 잎, 저민 생강과 함께 넣어요. 끓으면 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 15분 익힌 뒤 10분 뜸 들여요.

2. 삼발은 샬롯과 마늘을 갈아 페이스트로 만들어 기름에 5분 볶고, 삼발 울렉, 물에 푼 타마린드, 야자 설탕을 넣어 약불에서 10분, 짙은 빨간색이 되고 기름이 분리될 때까지 졸여요.

3. 마른 멸치와 땅콩을 따로따로 뜨거운 기름에 1~2분, 바삭해질 때까지 튀겨 키친타월에 건져요.

4. 달걀을 8분 삶아 완숙으로 만들고 찬물에 식혀 껍질을 벗긴 뒤 반으로 잘라요. 오이는 동그랗게 썰어요.

5. 멸치 일부를 삼발에 섞어요.

6. 접시마다 가운데에 코코넛 밥을 작게 쌓고 주위에 삼발, 멸치, 땅콩, 반으로 자른 달걀, 오이를 둘러요.

팁: 말레이시아의 국민 요리로, 전통적으로 바나나 잎에 싸서 아침 식사로 팔아요. 이게 기본 곁들이이고, 잔칫날에는 른당이나 닭튀김도 함께 내요.