Малайски кокосов ориз с аншоа и самбал (Наси лемак)

1. Мийте ориза, докато водата стане бистра, после сложете в тенджера с кокосовото мляко, водата, солта, завързаните на възел листа пандан и нарязания на филийки джинджифил; кипнете, после гответе под капак на най-слаб огън 15 минути и оставете да престои 10 минути.

2. За самбала смелете шалота и чесъна до паста, запържвайте в олиото 5 минути, после добавете самбал улек, тамаринда, разтворен във вода, и палмовата захар и варете на слаб огън 10 минути, докато стане тъмночервен и мазен.

3. Изпържете сушената аншоа и фъстъците поотделно в горещо олио за 1–2 минути до хрупкавост и отцедете върху кухненска хартия.

4. Сварете яйцата твърдо за 8 минути, охладете в студена вода, обелете и разполовете; нарежете краставицата на филийки.

5. Добавете част от аншоата в самбала.

6. В средата на всяка чиния насипете купчинка кокосов ориз, а около него наредете самбала, аншоата, фъстъците, половинките яйца и краставицата.

Съвет: Националното ястие на Малайзия, традиционно продавано за закуска, увито в бананов лист. Изброеното са основните добавки; в празничния вариант се поднася и ренданг или пържено пиле.