マレーシアのココナッツごはん 小魚とサンバル添え（Nasi lemak）

1. 米を水が澄むまで洗い、ココナッツミルク、水、塩、結んだパンダンの葉、薄切りのしょうがと一緒に鍋に入れます。沸騰させてからふたをし、できるだけ弱い火で15分炊いて、10分蒸らします。

2. サンバルを作ります。エシャロットとにんにくをミキサーでペースト状にし、油で5分炒めてから、サンバルウレック、水で溶いたタマリンド、パームシュガーを加えて、弱火で10分、濃い赤色になり油が分離するまで煮ます。

3. 干した小魚とピーナッツを別々に熱した油で1～2分、カリッとするまで揚げ、ペーパータオルにとります。

4. 卵を8分ゆでてかたゆでにし、冷水で冷やして殻をむき、半分に切ります。きゅうりを輪切りにします。

5. 小魚の一部をサンバルに混ぜ入れます。

6. 皿の中央にココナッツごはんを小さく盛り、まわりにサンバル、小魚、ピーナッツ、半分に切った卵、きゅうりを並べます。

ポイント：マレーシアの国民食で、伝統的にはバナナの葉に包んで朝ごはんとして売られています。これは基本のつけ合わせで、祝いの席ではルンダンやフライドチキンも添えます。