레바논 감자 불구르 오븐 키베(Kibbet batata)

1. 감자를 껍질째 부드럽게 삶아 껍질을 벗기고 뜨거울 때 감자 라이서로 내려요.

2. 고운 불구르를 미지근한 물에 15분 불린 뒤 체에 눌러 물기를 잘 빼요.

3. 으깬 감자에 불구르, 아주 곱게 다진(또는 간) 양파, 말린 민트, 파프리카 가루, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 모양 잡기 쉬운 반죽으로 치대요.

4. 오븐 팬에 기름을 바르고 반죽을 1.5–2cm 두께로 펴서 칼로 윗면에 마름모 칼집을 낸 뒤 올리브유를 넉넉히 뿌려요.

5. 200 °C에서 35–40분, 노릇하게 구워요.

6. 요거트, 래디시, 생민트와 함께 따뜻하게 내요.

팁: 키베트 바타타는 사순절에 만드는 레바논과 시리아의 금식 요리, 고기 없는 키베예요. 반죽을 작은 타원형으로 빚어 기름에 튀기면 메제로도 낼 수 있어요.