1. Lessa le patate con la buccia finché sono tenere, pelale e schiacciale ancora calde.
2. Metti in ammollo il bulgur fine in acqua tiepida per 15 minuti, poi strizzalo bene in un colino.
3. Impasta la purea con il bulgur, la cipolla tritata finissima (o grattugiata), la menta secca, la paprika, la farina, sale e pepe fino a ottenere un composto modellabile.
4. Ungi una teglia, pressa il composto a 1,5-2 cm di spessore, incidi la superficie a rombi con un coltello e irrora abbondantemente con olio d'oliva.
5. Cuoci in forno a 200 °C per 35-40 minuti, finché è dorato.
6. Servi tiepido con yogurt, ravanelli e menta fresca.
Consiglio: Il kibbeh batata è il kibbeh senza carne della cucina quaresimale libanese e siriana. Puoi anche formare piccole crocchette ovali e friggerle da servire come mezze.
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