일본 달걀 꽃 수프(かきたま汁 / Kakitama-jiru)

1. 냄비에 다시를 끓여 간장과 소금으로 간해요.

2. 전분을 찬물에 매끄럽게 풀어 끓는 수프에 쉬지 않고 저으며 붓고, 살짝 걸쭉해질 때까지 1분 끓여요.

3. 주둥이가 있는 컵에 달걀을 잘 풀어요.

4. 중불에서 수프를 약하게 끓는 상태로 두고, 저으면서 달걀물을 가늘게 원을 그리며 부어요.

5. 10초 동안 건드리지 말고, 그다음 한 번만 살살 저어 불에서 내려요.

6. 그릇에 담아 얇게 송송 썬 쪽파를 올려 내요.

팁: 전분 덕분에 달걀이 가라앉지 않고 부드러운 ‘구름’처럼 수프에 떠 있어요. 달걀물을 조금 높은 곳에서 가늘게 부으면 실이 더 가늘어져요.