Суп с яичными хлопьями (Kakitama-jiru)

1. Доведи даси до кипения в кастрюле и приправь соевым соусом и солью.

2. Размешай крахмал с холодной водой до однородности и влей в кипящий суп, постоянно помешивая; вари 1 минуту, пока он немного не загустеет.

3. Тщательно взбей яйца в стакане с носиком.

4. Держи суп на среднем огне при слабом кипении и, помешивая, круговыми движениями влей яйцо тонкой струйкой.

5. 10 секунд не трогай, затем один раз аккуратно перемешай и сними с огня.

6. Разлей по мисочкам и подавай с тонко нарезанным кольцами зеленым луком.

Совет: Благодаря крахмалу яйцо не опускается на дно, а остается в супе мягкими парящими «облачками». Вливай яйцо тонкой струйкой с высоты – так нити получатся тоньше.