Супа с яйчени цветчета (Какитама джиру)

1. Кипнете дашито в тенджера и подправете със соевия сос и солта.

2. Разбъркайте нишестето със студената вода до гладкост и налейте във врящата супа при непрекъснато бъркане; варете 1 минута до леко сгъстяване.

3. Разбийте яйцата добре в чаша с чучур.

4. Поддържайте супата леко къкреща на умерен огън и при разбъркване налейте яйцата на тънка струя с кръгови движения.

5. Не пипайте 10 секунди, после разбъркайте веднъж внимателно и свалете от огъня.

6. Разпределете в купички и поднесете с пресен лук, нарязан на тънки кръгчета.

Съвет: Благодарение на нишестето яйцето не потъва, а остава в супата като меки плаващи „облаци“. Наливайте яйцето на тънка струя от високо — така нишките стават по-фини.