미국식 아침 접시(Hash Browns, bacon e ovo)

미국의 고전적인 아침 접시는 세 가지로 이루어져요. 바삭한 감자채 전(해시브라운), 바삭한 베이컨, 달걀프라이예요. 진짜 주말 만찬이에요.

1. 감자 600g은 껍질을 벗겨 굵은 강판에 갈고 면포에 싸서 비틀어 물기를 꼭 짜요. 가장 중요한 과정이에요.

2. 곱게 다진 양파와 섞고 소금(1작은술)과 후추를 넣어요.

3. 뜨거운 기름(100ml)에 납작한 작은 전 모양으로 올리고 건드리지 말고 한 면당 5–6분씩 바삭하게 부쳐요.

4. 훈제 베이컨 160g을 썰어 다른 팬에 바삭하게 구워요.

5. 남은 베이컨 기름에 달걀 4개를 부쳐요.

6. 접시에 해시브라운을 담고 베이컨과 달걀을 옆에 놓은 뒤 흑후추를 한 꼬집 뿌려요.

팁: 감자의 물기를 짜지 않으면 해시브라운이 바삭해지지 않아요. 팬에서 부서지고 쪄지듯 익어요.