Il classico piatto della colazione americana ha tre elementi: patate grattugiate croccanti (hash browns), bacon croccante e uova all'occhio di bue. Sostanzioso, un vero banchetto del fine settimana.
1. Sbuccia 600 g di patate, grattugiale con la grattugia a fori grandi e strizzale bene in un canovaccio: è il passaggio più importante.
2. Mescolale con la cipolla tritata finemente, sala (1 cucchiaino) e pepa.
3. In olio ben caldo (100 ml) forma dei dischi piatti e cuocili 5-6 minuti per lato senza muoverli, finché diventano croccanti.
4. Taglia a fette 160 g di pancetta affumicata e falla diventare croccante in un'altra padella.
5. Nel grasso rimasto del bacon cuoci 4 uova all'occhio di bue.
6. Metti in un piatto gli hash browns, accanto il bacon e l'uovo, e completa con un pizzico di pepe nero.
Consiglio: se non strizzi le patate, gli hash browns non diventano croccanti: si sfaldano e cuociono a vapore in padella.
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