アメリカンブレックファスト（ハッシュブラウン、ベーコン、目玉焼き）

アメリカの定番朝食プレートは、カリカリのすりおろしポテト（ハッシュブラウン）、カリカリのベーコン、目玉焼きの3つで構成されます。週末のごちそうです。

1. じゃがいも600gの皮をむいて粗くすりおろし、ふきんで包んでねじり、しっかり絞ります。これがいちばん大切な工程です。

2. 細かく刻んだ玉ねぎを混ぜ、塩（小さじ1）とこしょうをします。

3. 熱した油（100ml）に平たい円形に広げ、動かさずに片面5～6分ずつ、カリッとするまで焼きます。

4. 燻製ベーコン160gを薄切りにし、別のフライパンでカリカリに焼きます。

5. 残ったベーコンの脂で卵4個を焼きます。

6. 皿にハッシュブラウンを盛り、横にベーコンと目玉焼きを添えて、黒こしょうをひとつまみふります。

ポイント：じゃがいもの水分を絞らないと、ハッシュブラウンはカリッとせず、フライパンの中でくずれて蒸し焼きになってしまいます。