L'assiette classique du petit-déjeuner américain se compose de trois éléments : des pommes de terre râpées croustillantes (hash browns), du bacon grillé croustillant et des œufs au plat. Copieux, un vrai festin de week-end.
1. Épluche les 60 dkg de pommes de terre, râpe-les à la grille à gros trous et essore-en bien le jus dans un torchon – c'est l'étape la plus importante.
2. Mélange avec l'oignon finement haché, sale (1 cuillère à café) et poivre.
3. Dans de l'huile chaude (1 dl), forme des galettes plates et fais-les cuire 5 à 6 minutes par face, sans les bouger, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
4. Coupe les 16 dkg de lard fumé en tranches et fais-les cuire à part, dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
5. Dans la graisse de lard restante, fais cuire 4 œufs au plat.
6. Dresse dans une assiette le hash brown, à côté le bacon et l'œuf, et donne un tour de poivre noir.
Astuce : Si tu n'essores pas le jus des pommes de terre, le hash brown ne sera pas croustillant – il se défait et cuit à la vapeur dans la poêle.
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