マルタのオリーブオイルとトマトとツナのパン（Ħobż biż-żejt）

1. パンの薄切り（できれば皮のカリッとしたマルタの天然酵母パン）を軽くトーストします。

2. トマトを半分に切り、切り口をパンにしっかりこすりつけて、果肉と汁をパンにしみこませます。

3. それぞれにトマトペースト（マルタの「クンセルヴァ」）を薄く塗り、オリーブオイルをたっぷりかけて、軽く塩、こしょうをします。

4. 上に、汁けをきってほぐしたツナ、ケイパー、半分に切ったオリーブ、薄切りの赤玉ねぎをこんもりのせます。

5. ちぎりたてのミントの葉を散らします。

6. すぐに出すか、2枚を合わせてサンドイッチにし、海辺や散歩に持っていきます。

ポイント：ホブズ・ビズ・ゼイトは、マルタの海辺と週末の朝ごはんの定番です。秘訣は皮のカリッとしたよいパンと、たっぷりのオリーブオイルです。ツナなしでも立派な軽食になります。