Малтийски хляб със зехтин, домати и риба тон (Хобз биз-зейт)

1. Препечете леко филиите хляб (най-добре малтийски квасен хляб с хрупкава кора).

2. Разполовете доматите и натрийте филиите старателно с разрязаната им страна, за да попият месестата част и сокът.

3. Намажете всяка филия тънко с доматеното пюре (малтийската „кунсерва“) и полейте обилно със зехтин; подправете леко със сол и черен пипер.

4. Отгоре сложете отцедената и разделена на късчета риба тон, каперсите, разполовените маслини и тънко нарязания червен лук.

5. Поръсете с прясно накъсани листа мента.

6. Поднесете веднага или съберете по две филии в сандвич и опаковайте за плажа или излет.

Съвет: Хобз биз-зейт е класика на малтийските плажове и закуските през почивните дни – тайната е в добрия хляб с хрупкава кора и обилния зехтин; дори без рибата тон е пълноценна хапка.