ドイツのさやいんげんのベーコン炒め

1. さやいんげんの両端を切り、長いものは半分に折ります。

2. 塩を入れた湯でセイボリーと一緒に8～10分、やわらかいけれど歯ごたえが残る程度にゆでます。湯をきって冷水にとり、きれいな緑色を保ちます。

3. ベーコンを小さな角切りにし、玉ねぎを小さく刻みます。

4. フライパンでベーコンの脂を出し、バターと玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。

5. さやいんげんを混ぜ入れ、混ぜながら3～4分一緒に温めて、こしょうで味を調えます。

6. パセリを散らし、ローストした肉かミートボールと一緒に出します。

ポイント：セイボリー（ドイツ語で「豆のハーブ」の意味）は、さやいんげんの定番の相棒です。そのうえ、さやいんげんを消化しやすくしてくれます。