スペイン・カタルーニャの焼き野菜のコカ（Coca de recapte）

1. オーブンを200 °Cに熱します。天板でなす、ピーマン、玉ねぎを丸ごと皮つきのまま45～50分、完全にやわらかくなるまで焼きます。ピーマンは覆いをして10分置きます。

2. その間に生地を作ります。小麦粉を塩とドライイーストと混ぜ、ぬるま湯とオリーブオイル大さじ2を加えて10分、なめらかになるまでこねます。覆いをして1時間発酵させます。

3. 冷めた野菜の皮をむいて種を取り、長く細い帯状に裂くか切ります。オリーブオイル大さじ2と塩ひとつまみであえます。

4. オーブンシートを敷いた天板に生地を薄く細長く（約5mm）のばし、ふちを少し立てて、上に野菜の帯をぎっしり並べます。

5. 残りのオリーブオイルをかけ、220 °Cで20～25分、ふちがきつね色でカリッとするまで焼きます。

6. 温かいうちか冷めてから、切り分けて出します。

ポイント：生地にのせたエスカリバーダです。野菜は前日に焼いておけるので、そうすればコカは30分でできあがります。