1. Förvärm ugnen till 200 °C. Rosta auberginer, paprikor och lökar hela med skalet på i en ugnsform i 45–50 minuter tills de är helt mjuka. Låt paprikorna vila övertäckta i 10 minuter.
2. Blanda under tiden mjölet med salt och jäst till degen. Tillsätt ljummet vatten och 2 matskedar olivolja och knåda slätt i 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i 1 timme.
3. Skala de kalla grönsakerna, ta bort kärnorna och riv eller skär i långa, tunna strimlor. Blanda med 2 matskedar olivolja och en nypa salt.
4. Kavla ut degen tunt och avlångt på en plåt med bakplåtspapper (cirka 5 mm), vik upp kanten lite och lägg grönsaksstrimlorna tätt ovanpå.
5. Ringla över resten av oljan och grädda vid 220 °C i 20–25 minuter tills kanten är gyllenbrun och knaprig.
6. Servera ljummen eller kall i skivor.
Tips: Escalivada på bröd. Grönsakerna kan rostas dagen innan så blir arbetet mindre nästa dag, men räkna fortfarande med degens jäsnings- och gräddningstid.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.