1. Forvarm ovnen til 200 °C. Bag auberginer, peberfrugter og løg hele med skind og skal i en bradepande i 45–50 minutter, til de er helt møre. Dæk peberfrugterne til, og lad dem hvile i 10 minutter.
2. Bland imens mel, salt og gær til dejen, tilsæt lunkent vand og 2 spsk. olivenolie, og ælt dejen glat i 10 minutter. Lad den hæve tildækket i 1 time.
3. Pil de afkølede grøntsager, fjern kernerne, og riv eller skær dem i lange, tynde strimler. Vend dem med 2 spsk. olivenolie og en knivspids salt.
4. Rul dejen ud til en tynd, aflang bund (ca. 5 mm) på en bageplade med bagepapir. Fold kanten lidt op, og fordel grøntsagsstrimlerne tæt på bunden.
5. Dryp resten af olien over, og bag ved 220 °C i 20–25 minutter, til kanten er gyldenbrun og sprød.
6. Server den lun eller kold, skåret i stykker.
Tip: Escalivada på fladbrød: Du kan bage grøntsagerne dagen før, så du har mindre arbejde dagen efter, men du skal stadig regne med dejens hæve- og bagetid.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.