1. Forvarm ovnen til 200 °C. Stek auberginene, paprikaene og løkene hele med skallet på i en langpanne i 45–50 minutter til de er helt myke; la paprikaene hvile tildekket i 10 minutter.
2. Bland i mellomtiden melet med saltet og gjæren til deigen, tilsett det lunkne vannet og 2 spiseskjeer olivenolje og elt glatt i 10 minutter; dekk til og la heve i 1 time.
3. Skrell de avkjølte grønnsakene, fjern frøene og riv eller skjær i lange, tynne strimler; vend med 2 spiseskjeer olivenolje og en klype salt.
4. Kjevle deigen til en tynn, avlang leiv (omtrent 5 mm) på et bakepapirkledd stekebrett, brett kanten litt opp og fordel grønnsaksstrimlene tett oppå.
5. Drypp over resten av oljen og stek ved 220 °C i 20–25 minutter til kanten er gyllenbrun og sprø.
6. Server lunken eller kald, skåret i stykker.
Tips: Escalivada på flatbrød: grønnsakene kan stekes dagen før for å spare arbeid neste dag, men du må fortsatt beregne tid til heving og steking av deigen.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.