1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. Ψήσε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές φλάσκες και τα κρεμμύδια ολόκληρα με τη φλούδα σε ταψί για 45–50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς· άφησε τις πιπεριές σκεπασμένες για 10 λεπτά.
2. Στο μεταξύ για τη ζύμη ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι και τη μαγιά, πρόσθεσε το χλιαρό νερό και 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ζύμωσε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία· σκέπασε και άφησε να φουσκώσει για 1 ώρα.
3. Ξεφλούδισε τα κρύα λαχανικά, αφαίρεσε τους σπόρους και χώρισε ή κόψε σε μακριές λεπτές λωρίδες· ανακάτεψε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι.
4. Άνοιξε τη ζύμη πάνω σε ταψί με λαδόκολλα σε λεπτό, μακρόστενο φύλλο (περίπου 5 mm), ανασήκωσε λίγο τις άκρες και τοποθέτησε πυκνά πάνω τις λωρίδες λαχανικών.
5. Ράντισε με το υπόλοιπο λάδι και ψήσε στους 220 °C για 20–25 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανές οι άκρες.
6. Σέρβιρε χλιαρή ή κρύα, κομμένη σε κομμάτια.
Συμβουλή: Escalivada πάνω σε ζύμη· μπορείς να ψήσεις τα λαχανικά από την προηγούμενη ημέρα για λιγότερη δουλειά την επόμενη, αλλά εξακολουθείς να χρειάζεσαι τον χρόνο φουσκώματος και ψησίματος της ζύμης.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.