1. Furrën e parangrohim në 200 °C. Patëllxhanët, specat zile dhe qepët i pjekim të plota me lëkurë në një tavë për 45–50 minuta, derisa të zbuten plotësisht; specat i lëmë të pushojnë të mbuluar për 10 minuta.
2. Ndërkohë për brumin përziejmë miellin me kripën dhe majanë, shtojmë ujin e vakët dhe 2 lugë gjelle vaj ulliri dhe e ngjeshim për 10 minuta derisa të bëhet i lëmuar; e mbulojmë dhe e lëmë të vijë për 1 orë.
3. Perimet e ftohura i qërojmë, u heqim farat dhe i ndajmë me dorë ose i presim në shirita të gjatë e të hollë; i përziejmë me 2 lugë gjelle vaj ulliri dhe pak kripë.
4. Brumin e hapim në një petë të hollë të zgjatur (rreth 5 mm) mbi tavë me letër pjekjeje, skajet i ngremë pak dhe sipër renditim dendur shiritat e perimeve.
5. E njomim me vajin e mbetur dhe e pjekim në 220 °C për 20–25 minuta, derisa skajet të marrin ngjyrë kafe të artë e të bëhen krokante.
6. E shërbejmë të vakët ose të ftohtë, të prerë në feta.
Këshillë: Escalivada mbi bukë të sheshtë: perimet mund t'i pjekësh një ditë më parë, kështu të nesërmen do të kesh më pak punë, por duhet të llogaritësh ende kohën e ardhjes dhe pjekjes së brumit.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.