Flatbread na may inihaw na gulay mula sa Catalonia (Coca de recapte)

1. Painitin ang oven sa 200 °C. Sa baking tray, ihawin nang buo at may balat ang mga talong, ang mga bell pepper at ang mga sibuyas nang 45–50 minuto, hanggang lubusang lumambot; takpan ang mga bell pepper, at pagpahingahin nang 10 minuto.

2. Samantala, para sa dough, paghaluin ang harina, ang asin at ang yeast, idagdag ang maligamgam na tubig at ang 2 kutsarang olive oil, at masahin nang 10 minuto hanggang kuminis; takpan, at paalsahin nang 1 oras.

3. Balatan ang mga lumamig na gulay, alisin ang mga buto, at himayin o hiwain nang mahahaba at manipis; haluin kasama ng 2 kutsarang olive oil at isang kurot na asin.

4. Sa baking tray na may baking paper, i-roll ang dough nang manipis at pahabang piraso (mga 5 mm), bahagyang itupi pataas ang gilid, at ayusin nang siksik dito ang mga pahabang gulay.

5. Buhusan ng natitirang mantika, at i-bake sa 220 °C nang 20–25 minuto, hanggang maging golden brown at malutong ang gilid.

6. Ihain nang maligamgam o malamig, hiniwa.

Tip: Escalivada sa ibabaw ng flatbread: puwede mong ihawin ang mga gulay sa nakaraang araw, para mas kaunti ang trabaho mo kinabukasan, pero kailangan mo pa ring isaalang-alang ang oras ng pagpapaalsa at pag-bake ng dough.