チュロスとホットチョコレート（Churros con chocolate）

1. チョコレートを作ります。コーンスターチを少量の冷たい牛乳でダマがなくなるまで溶きます。残りの牛乳を砂糖と一緒に温め、刻んだチョコレートを加えて混ぜながら溶かします。コーンスターチ入りの牛乳を加え、弱火で3～5分、とろりとクリーミーになるまで混ぜます。温かく保ちます。

2. チュロスを作ります。水を塩ひとつまみと一緒に沸騰させ、火からおろして小麦粉を一度に加えます。木べらで勢いよく混ぜ、なめらかでまとまった、べたつく生地にします。5分置いて粗熱をとります。

3. 生地を星口金をつけた絞り袋（またはチュロス用の絞り器）に入れます。

4. 深い鍋で油を180 °Cに熱し、生地を直接油に12～15cmの長さに（または長いうず巻き状に）絞り出し、キッチンばさみで切ります。

5. 何回かに分けて、返しながら2～3分、きつね色にカリッとなるまで揚げます。ペーパータオルにとって油をきり、熱いうちに砂糖をまぶします。

6. すぐに、濃厚で熱いチョコレートと一緒に出します。チュロスをチョコレートに浸して食べます。

ポイント：星口金は飾りのためだけではありません。溝があることで生地が均一に揚がり、油の中で破裂しません。