1. Για τη ζεστή σοκολάτα διάλυσε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο γάλα μέχρι να φύγουν οι σβόλοι. Κράτησε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για την επικάλυψη, ζέστανε το γάλα με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας, πρόσθεσε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώσε ανακατεύοντας· πρόσθεσε το γάλα με το άμυλο και ανακάτευε σε χαμηλή φωτιά για 3–5 λεπτά μέχρι να πήξει και να γίνει κρεμώδης. Κράτησε ζεστή.
2. Για τα τσούρος βράσε το νερό με μια πρέζα αλάτι, απόσυρε από τη φωτιά και πρόσθεσε όλο το αλεύρι μαζί· ανακάτεψε δυνατά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει λεία, ενιαία και κολλώδης ζύμη. Άφησε να κρυώσει λίγο για 5 λεπτά.
3. Βάλε τη ζύμη σε κορνέ με μύτη αστέρι (ή σε churrera).
4. Ζέστανε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα στους 180 °C και πίεσε τη ζύμη απευθείας στο λάδι σε λωρίδες 12–15 cm (ή σε μία μακριά σπείρα), κόβοντας με ψαλίδι κουζίνας.
5. Τηγάνισε σε δόσεις, γυρίζοντας, για 2–3 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανά, στράγγισε σε απορροφητικό χαρτί και πέρασε από τη ζάχαρη όσο είναι ζεστά.
6. Σέρβιρε αμέσως με την πηχτή ζεστή σοκολάτα· τα τσούρος τρώγονται βουτώντας τα μέσα.
Συμβουλή: Η μύτη αστέρι δεν είναι μόνο για διακόσμηση· χάρη στις ραβδώσεις η ζύμη ψήνεται ομοιόμορφα και δεν σκάει μέσα στο λάδι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.