中国の八宝飯（八宝饭／Babao fan）

1. もち米を洗い、最低4時間（または一晩）水に浸します。なつめ、クコの実、レーズンをぬるま湯に15分浸し、なつめの種を除いて輪切りにします。

2. もち米の水けをきり、清潔なふきんを敷いた蒸し器に広げて30分蒸します。熱いうちに砂糖とラードの半量を混ぜます。

3. 中くらいの耐熱ボウルに残りのラードを塗り、底になつめ、クコの実、レーズン、ピーナッツを模様になるように並べます。

4. もち米の3分の2を果物の上にそっと押しつけ、中央にくぼみを作ってこしあんを広げ、残りのもち米でふたをして平らにします。

5. ボウルを蒸し器に入れ、さらに30分蒸します。その間に、水を砂糖と一緒に沸騰させ、少量の冷水で溶いたコーンスターチでとろみをつけて、つやのあるシロップを作ります。

6. 果物の模様が上になるように皿にひっくり返して出し、シロップをかけて、温かいうちに取り分けます。

ポイント：旧正月の宴の祝いのデザートで、八つの宝は幸運と豊かさを表します。ラードが伝統的なつやと風味を与えます。苦手なら、溶かしバターで作ってもかまいません。