1. Den Klebreis waschen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) einweichen; Jujuben, Gojibeeren und Rosinen 15 Minuten in lauwarmes Wasser legen, die Jujuben entsteinen und in Scheiben schneiden.
2. Den Reis abgießen, in einem mit einem sauberen Küchentuch ausgelegten Dämpfkorb verteilen und 30 Minuten dämpfen; noch heiß mit dem Zucker und der Hälfte des Schmalzes vermischen.
3. Eine mittelgroße, hitzefeste Schüssel mit dem restlichen Schmalz ausstreichen und Jujuben, Gojibeeren, Rosinen und Erdnüsse als Muster auf dem Boden anordnen.
4. Zwei Drittel des Reises vorsichtig auf das Obst drücken, in der Mitte eine Mulde formen, die rote Bohnenpaste hineinstreichen, mit dem restlichen Reis verschließen und glatt streichen.
5. Die Schüssel in den Dämpfer stellen und weitere 30 Minuten dämpfen; inzwischen das Wasser mit dem Zucker aufkochen und mit der in wenig kaltem Wasser angerührten Speisestärke zu einem glänzenden Sirup binden.
6. Den Reis auf einen Teller stürzen, sodass das Obstmuster oben ist, mit dem Sirup beträufeln und warm in Stücken servieren.
Tipp: Das festliche Dessert des Neujahrsessens: Die acht Kostbarkeiten stehen für Glück und Fülle. Schmalz gibt den traditionellen Glanz und Geschmack; magst du es nicht, nimm geschmolzene Butter.
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