Клейкий рис «Восемь сокровищ» (Babao fan)

1. Клейкий рис промой и замочи минимум на 4 часа (или на ночь); финики унаби, ягоды годжи и изюм положи на 15 минут в теплую воду, из унаби удали косточки и нарежь ломтиками.

2. Рис откинь, распредели в пароварке, застеленной чистым кухонным полотенцем, и готовь на пару 30 минут; еще горячим перемешай с сахаром и половиной свиного смальца.

3. Среднюю жаропрочную миску смажь оставшимся смальцем и на дно узором выложи унаби, годжи, изюм и арахис.

4. Две трети риса осторожно вдави поверх фруктов, в середине сделай углубление, разровняй в нем пасту из красной фасоли, затем закрой оставшимся рисом и разровняй.

5. Поставь миску в пароварку и готовь на пару еще 30 минут; тем временем доведи воду с сахаром до кипения и загусти кукурузным крахмалом, разведенным в небольшом количестве холодной воды, в блестящий сироп.

6. Переверни рис на тарелку, чтобы фруктовый узор оказался сверху, полей сиропом и подавай теплым, нарезав.

Совет: Праздничный десерт новогоднего пира по лунному календарю: восемь сокровищ символизируют удачу и изобилие. Свиной смалец дает традиционный блеск и вкус; если ты его не любишь, можно приготовить и с растопленным сливочным маслом.